커피 업계에 종사한 지는 얼마나 되셨나요?

50년 이상 커피에 종사하고 있습니다.

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어느 나라에서 가르치셨나요?

다음 국가에서 가르친 적이 있습니다: 르완다, 미얀마, 태국, 탄자니아, 케냐, 에티오피아, 부룬디, 인도네시아, 베트남, 잠비아, 우간다, 과테말라, 중국, 인도.

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가장 좋아하는 커피 산지는 어디인가요?

제가 가장 좋아하는 커피 산지는 맛과 향이 좋은 에티오피아입니다.

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Q를 복용하면 어떤 이점이 있다고 생각하시나요?

제게 있어 Q를 복용함으로써 얻은 이점은 감각 평가의 영역에서 회색 영역을 식별하여 커피 컵의 맛 속성과 그 속성과 커피 컵의 화학 성분과의 상관관계를 더 잘 이해하는 데 도움이 되었다는 것입니다.
이를 통해 커피 한 잔의 품질을 평가하는 지식 기반과 기술을 강화할 수 있었고, 테루아, 품종, 재배 방식, 가공 단계, 소비자가 마시는 최종 컵 사이의 상관관계를 이해하는 데 도움이 되었습니다.

일반적으로 Q를 사용하면 커피 컵의 맛 프로파일을 명확하게 이해할 수 있을 뿐만 아니라 수분 함량, 결함 분류, 커핑 프로토콜 및 컵에서 명확하게 정의하고 평가해야 하는 속성을 포함하는 평가 수행 방식을 이해하는 데 도움이 된다는 이점이 있습니다. 또한, 다른 생산국과 소비국 또는 자국 내 다른 지역 출신인 다른 참가자들과 함께 평가하는 능력을 교정할 수 있어 다른 사람의 관점에서 커피잔을 검사하고 평가하는 데 도움이 되며, 이는 그 자체로 훌륭한 학습 곡선입니다.

또한 'Q'를 통해 커피 재배, 원두 가공, 커피 추출의 다양한 단계와 관련하여 컵의 품질 뉘앙스의 중요성 등 커피 농부에게 커피 생산물의 품질 측면을 교육하는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 커피 제품의 품질을 보장하여 커피 농부의 생계에도 도움이 될 수 있습니다.

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어떤 언어를 사용하시나요?

영어와 인도어를 할 줄 압니다.

커피 업계에서 어떤 다른 활동을 하고 있나요?

현재 저는 커피 품질의 기술적 뉘앙스를 평가하기 위해 1996년 3월 방갈로르에 설립된 커피랩 리미티드라는 커피 연구소의 대표를 맡고 있습니다. 이 연구소는 인도 민간 부문에서 최초로 설립되었으며, 커피 가치 사슬의 모든 사람들에게 생두 관능 평가를 제공하고, 농부들에게 커피 가공에 대한 조언과 협력, 커피 생산자, 로스터, 상인, 수출업자, 카페 오너 및 커피 소비자들에게 커피의 품질 측면에 대한 교육, 컨설팅 및 훈련 제공, 커피 바이어와 로스터에게 수출되는 인도 커피의 품질 인증 외에도 커피 가치 사슬의 모든 요구 사항에 따라 스페셜 커피의 블렌딩 및 준비와 모든 품질 문제에 대한 자문을 제공하고 있습니다.