CQI 커뮤니티는 방대하고 다양하며 영향력 있는 개인들로 구성된 그룹으로, 모두 커피 품질을 개선하고 파악하여 직접 관련된 사람들의 생계에 도움이 되고자 하는 비슷한 목표나 관심을 가지고 있습니다.
이번 커뮤니티 채팅에서는 인도 커피위원회의 커피 품질 부문 책임자이자 만다파 IM-Q 아라비카 그레이더로 알려진 이체티라 마차이아 만다파 박사와 이야기를 나눌 수 있는 기회를 가졌습니다.
만다파는 마이소르 대학교에서 생명공학 박사 학위를 받았으며 인도 최고의 식품 연구 기관인 중앙식품기술연구소(CFTRI)에서 박사 학위를 위한 연구를 수행했습니다.
이 이정표를 달성한 후 만다파는 지역 신문에서 인도 커피 위원회 커피 품질 부서의 공석 광고를 보게 되었습니다. 그의 가족은 인도 남부의 생물다양성이 풍부한 서부 가츠에 있는 쿠르그(Coorg)라는 작은 커피 재배 지역 출신이었기 때문에 이 광고는 그의 관심을 끌었습니다. 만다파는 즉시 지원했고 1년 후 새로운 역할에 적응했습니다.
만다파는 커피와 관련된 사람들, 문화에 대한 열정 덕분에 자신이 하는 일을 진정으로 즐기고 있습니다. 그의 역할은 커피 커핑과 커피 품질 연구 기회와 같은 관심사를 혼합할 수 있게 해줍니다. 커피에 관해서는 향과 아로마를 즐기지만, 무엇보다도 커피 한 잔에 담긴 미세한 뉘앙스에 가장 큰 매력을 느낀다고 합니다.
커리어가 발전함에 따라 Mandappa는 Q 등급 인증에 대한 자세한 정보를 검색하기로 결정했고, 주로 이 인증이 무엇인지에 관심이 많았으며 이 인증을 제공하는 기관에 대해 더 많이 알고 싶었습니다. 만다파가 이 자격증을 취득하기로 결정한 이유는 두 가지입니다:
1. 직업은 부항입니다.
2. 인도에서 스페셜티 커피 열풍이 거세게 불고 있었지만, 생산자들이 직접 커피를 커핑하는 데 능숙하지 못했다는 사실을 인정했습니다.
"인도 커피를 위해 이미 하고 있는 일과 더불어 전체 커피 가치 사슬의 촉진자이자 철학자 역할을 하는 커피위원회에서 전 세계적으로 이해되는 Q라는 언어에 적응하는 것이 최선이라고 생각했습니다."
만다파는 Q 그레더 자격증이 커피 품질 부문 책임자로서의 현재 역할에 조금 더 자신감을 갖게 하는 데 도움이 되었다고 말합니다. 그는 커피라는 글로벌 언어를 더 잘 이해하게 되었고, Q 그레이더가 되어 생산자와 소비자 사이의 간극을 좁히는 데 도움이 되었습니다. 그는 자신의 과정을 되돌아보며 커핑 시험에서 얻은 지식과 기술이 일상적인 품질 관리 업무에 가장 큰 도움이 되었다고 느낍니다.
"Q를 준비하는 모든 분들에게 전하고 싶은 가장 중요한 팁은 열린 마음으로 기꺼이 배우고 다시 배우겠다는 마음가짐입니다. 가장 중요한 것은 커피에 대한 애정처럼 Q를 즐기는 것입니다."
인도 커피위원회와 ICO가 9월 25일부터 29일까지 인도 벵갈루루에서 열리는제5회 세계 커피 컨퍼런스에 관심 있는 커피 애호가들을 초대합니다. 자세한 내용은 여기를 클릭하세요.
