커피 산업 전반에 걸쳐 Q 그레이더는 공급망에서 로스팅 회사나 수입업체에서 품질 관리 관리자로 일하거나, 커피 생산국에서 직접 품질을 차별화하기 위해 일하거나, 가족 소유 기업을 운영하는 등 여러 가지 독특한 역할을 담당하고 있습니다.
이번 커뮤니티 채팅에서는 미국에서 온 어머니와 아들로 구성된 Q 그레이더 듀오, 엘리스 파파지안과 올리버 프리티킨과 이야기를 나눌 기회가 있었습니다. Elise는 14년 된 온라인 커피 회사인 GoCoffeeGo.com을 운영하고 있습니다. 엘리스와 그녀의 남편인 고인이 된 스콧 프리티킨은 커피에 대한 열정으로 사업을 시작했으며, 로스터들을 사이트에 모으면 로스터들에게 힘을 실어주는 동시에 소비자들이 희귀하고 독특한 로스팅을 접할 수 있을 것이라고 생각했습니다. 스콧은 2017년에 세상을 떠났고 엘리스가 그 바통을 이어받았습니다. 아들 올리버는 초등학교 7학년때 컵핑을 하면서 커피 평가의 감각적인 측면에 흥미를 느껴 자연스럽게 팀에 합류하게 되었습니다.
↪CF_200D↩CQI에 대해 어떻게처음 알게 되었나요?
당시 중학교에 재학 중이던 올리버는 커피의 과학적 측면에 항상 흥미를 느꼈지만, 커피 품질 평가에 대한 관심을 한 단계 더 발전시키고자 커피 품질 평가에 관한 연구를 진행했습니다. 그러던 중 CQI Q 아라비카 과정에 관한 여러 기사, 특히 과정에 포함된 개별 시험에 관한 기사를 접하게 되었습니다. 그는 이 과정이 객관적이고 일반적인 지식과 비즈니스 관행도 포함한다는 점이 마음에 들었습니다. 올리버는 어머니와 이야기를 나누고 함께 이 과정을 수강하기로 결정했습니다.
Q 그레이더가 되고 싶게 된 계기는 무엇인가요?
올리버는 어렸을 때부터 감각적인 것, 특히 향과 향기에 관심이 많았습니다. 그는 향기를 향기로 만드는 요소, 어떤 입자가 관여하는지, 단맛, 시큼함 등에 대해 자주 생각했습니다.
그도 어릴 때부터 커피를 마시기 시작했지만, 가족 사업에 더 많이 관여하면서 커피를 좋아하는 사람에서 커피를 진정으로 아는 사람이 되고 싶었습니다. 올리버와 엘리스 모두 Q 그레이더 과정이 교육적 투자라고 말했습니다. 올리버는 7학년이던 2019년에 이 과정을 시작했지만 코로나19로 인해 2022년에야 자격증을 취득할 수 있었습니다. 이로써 그는 전 세계에서 가장 어린 Q 그레이더 중 한 명이 되었습니다.
Q 아라비카 그레이더 인증이 커피 고의 품질과 의사 결정 과정을 이해하는 데 어떤 도움이 되었나요?
올리버: 로스팅 프로파일을 평가하고 로스터가 안전한지, 아니면 야심차게 로스팅을 하는지 파악할 수 있으며 커피가 잠재력을 최대한 발휘하고 있는지 더 잘 이해할 수 있습니다.
엘리스: 커피를 다르게 바라보는 법을 배웠어요. "그냥 이 커피가 좋아"라고 말하는 대신 커피에 대해 왜 그런 감정을 느꼈는지 분석하는 데 도움이 되었어요.
Elise는 또한 커피의 품질을 더 잘 표현하고 한 커피가 다른 커피보다 더 높은 등급인 이유를 설명할 수 있다고 언급했습니다. 그녀는 사이트에 소개된 로스터들과 소통하고 더 많은 피드백을 제공할 수 있습니다.
"커피라는 공통 언어로 소통함으로써 커피 생산자는 로스터가 원하는 것을 이해하고, 로스터는 대중이 원하는 것을 이해할 수 있습니다." - Elise
Q 그레이더 과정을 준비하는 분들을 위한 팁이나 조언이 있나요?
엘리스와 올리버: 예!
엘리스와 올리버는 또한 강사들이 수강생의 성공을 기원하고, 합격하기를 바라며, 수강생을 지원하기 위해 존재한다는 사실을 모두에게 상기시키고 싶었습니다. 또한 이들은 Q 콤보 과정에서 전 세계에서 온 수많은 흥미로운 사람들을 만났는데, 다른 방법으로는 결코 만날 수 없었을 사람들이었습니다. Elise는 강의실을 "무작위로 모였지만 관심사가 일치하는 사람들"로 가득 차 있었다고 묘사했습니다.
올리버는 고등학교를 졸업한 후에도 커피 관련 일을 계속하고 싶어 하며, 커피 원두와 카카오가 열에 반응하는 방식에 관심이 많아 로스팅 과정을 더 깊이 탐구하고 싶다고 합니다.
CQI 교육에 대한 흥미로운 이야기와 일상 생활에 어떻게 적용했는지 공유할 수 있다면 이메일을 보내주세요, info@coffeeinstitute.org.
