CQI 커뮤니티는 방대하고 다양하며 영향력 있는 개인들로 구성된 그룹으로, 모두 커피 품질을 개선하고 파악하여 직접 관련된 사람들의 생계에 도움이 되고자 하는 비슷한 목표나 관심을 가지고 있습니다.
이번 커뮤니티 채팅에서는 몰타의 유일한 Q 아라비카 그레이더인 디안드라 가우시(Deandra Gauci)와 그녀의 사업인 COFFEE&strangers에 대해 이야기를 나눌 수 있는 기회를 가졌습니다.
디안드라의 커피에 대한 관심은 아주 어렸을 때부터 시작되었습니다. 그녀의 어머니는 그녀를 커피숍에 데려가곤 했는데, 그곳에서 사용하는 장비에서 나는 소음에 매료되었습니다. 성인이 된 후 서비스 업계에서 일하기 시작했지만 언젠가는 커피숍을 열고 싶다는 생각을 항상 가지고 있었습니다. 커피 업계에 대한 경험이 전혀 없던 디안드라는 조사를 통해 모든 것이 어떻게 작동하는지 배우기로 결심했습니다. 그녀는 암스테르담으로 가서 SCA 과정을 수강하기 시작했습니다. 그녀는 커피에 대해 배울 것이 얼마나 많은지 깨달았습니다. 그녀는 배우고자 하는 열망뿐만 아니라 강사가 되어 몰타의 다른 사람들에게 자신의 지식을 전수하고 싶었습니다.
경력 개발이 계속되면서 Deandra는 SCA를 통해 강사가 되었고, 2016년에 자신의 사업체 COFFEE&strangers를 열기로 결심했습니다. 커피를 통해 만난 많은 낯선 사람들에서 영감을 받아 사업명을 지었고, 그 결과 우정을 쌓고 비즈니스 파트너십까지 맺게 되었습니다. 이 사업은 그녀에게 큰 의미가 있습니다. 카페에서 고품질의 스페셜티 커피를 제공하는 동시에 실습실에서 실습 교육을 제공하고 있기 때문입니다. 처음에는 교육적인 측면에서만 사업을 시작할 계획이었지만, 카페를 운영하면 일반 소비자에게 다양한 가공 방법, 원산지, 추출 방법에 대해 가르칠 수 있는 좋은 기회가 될 것이라고 판단했습니다.
Deandra는 몰타의 커피 문화가 제2의 물결 커피와 제3의 물결 커피 사이에 있는 약간 뒤쳐진 상태라고 언급했습니다. 대부분의 사람들이 스페셜티 커피에 대해 충분히 이해하지 못하기 때문에 스페셜티 카페가 몇 군데 밖에 없습니다. 하지만 코로나19 이후 많은 사람들이 집에서 실험을 하면서 관심이 급증하는 것을 목격했습니다. 현지인들은 더 많은 질문을 하고 커피의 뉘앙스를 비교하기 시작했습니다. 그들은 스페셜티에 초점을 맞추지 않는 다른 사업체와 비교하여 그녀의 카페에서 제공하는 커피의 차이를 알아차렸습니다.
사업을 시작한 지 약 2~3년 후, 디안드라는 Q 그레이더에 관한 흥미로운 기사를 접하게 되었습니다. 그녀는 업계에서 다양한 기회와 자격증을 조사하던 중 커피 품질 협회와 스페셜티 커피 협회가 커피 업계에서 잘 알려져 있고 영향력 있는 교육 기관이라는 사실을 알게 되었습니다. 그녀는 Q 강사 루즈 스텔라 아르타호 메디나와 함께 이탈리아에서 열리는 Q 아라비카 그레이더 과정에 등록하기로 결정했습니다. 그녀는 단지 커피에 대한 교육을 계속 받고 싶다는 열망으로 등록했지만 무엇을 기대해야 할지 몰랐다고 털어놓습니다. 디안드라는 커피 업계에서 다년간의 경험을 가진 사람들에게 둘러싸여 자신의 감각을 시험해 볼 수 있다는 생각에 설레었습니다. 팬데믹으로 인한 몇 가지 지연 끝에 마침내 디안드라는 자격증을 취득하고 몰타 최초이자 현재 몰타에서 유일한 공인 Q 아라비카 그레이더가 될 수 있었습니다!
이 과정을 통해 디안드라는 자신이 제공하는 커피에 대해 소개하고 이야기하는 방식을 조정하는 데 도움이 되었습니다. 그녀는 커피와 관련된 과학적 지식을 더 많이 습득한 것 같다고 느꼈고, 커피의 맛과 품질에 관한 공통된 언어를 사용하는 데 집중하고 있습니다. 또한 Q는 새로운 학습자에게 가장 관련성이 높고 도움이 되는 주제에 초점을 맞춰 자신만의 교육 모듈을 구축하는 방식에도 영향을 미쳤습니다.
디안드라에게 Q시험을 준비하는 분들에게 전하고 싶은 조언이 있는지 물었습니다.
그녀의 주요 팁은 다음과 같습니다:
- 강좌가 "너무 어렵다"고 지적하는 글이나 의견에 너무 휩쓸리지 마세요. 이러한 의견은 커피 업계에 종사하는 분들에게 도움이 되는 강좌를 수강하는 데 방해가 될 수 있습니다.
- 커피를 많이 마셔보세요! 또는 다양한 커피 원산지와 가공 방법에 대해 알아보세요.
- 합격하지 못하더라도 수강할 가치가 있습니다.
그녀의 커리어와 비즈니스가 발전함에 따라 Deandra는 조만간 ZHAW 교육에 참여하고 Q 로부스타 과정을 수강할 계획입니다. 그녀는 궁극적으로 CQI 강사가 되어 몰타에 Q 코스를 제공하고 싶다고 합니다! 그녀는 몰타를 방문하는 모든 사람에게 자신의 카페에 들러 커피를 마시며 이야기를 나누기를 권합니다.
