올해 초, CQI는 여러 이정표를 달성한 강사에게 수여하는 2023 우수 강사 수상자를 발표했습니다. 이 수상자들은 품질 평가 및 수확 후 처리 프로그램 모두에서 일련의 기준을 충족했습니다. 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하세요.
2023년 한 해 동안 각 저명한 강사를 소개할 예정입니다.
이번 스포트라이트에서는 아라비카 강사 데이먼 첸을 만나보았습니다. 아래에서 데이먼에 대해 자세히 알아보세요.
첫 직업은 무엇이었나요?
제 첫 직장은 체인 스테이크 하우스였어요. 한 달 동안 샐러드를 만들다가 실제 스테이크를 요리하도록 승진했지만 커피 여행을 위해 브라질로 떠나는 바람에 그만뒀습니다.
커피를 처음 시작했을 때 누군가 당신에게 어떤 말을 해주었으면 좋았을까요?
콜롬비아에서 몇 달 동안 커피를 탐험해야겠다고 생각했어요. 에티오피아도 놀랍습니다.
CQI 교육을 가르치면서 가장 즐거운 점은 무엇인가요?
저는 Q 생두 세트를 두 배로 주문하여 여러 Q 장소/SCA 캠퍼스에서 지속적으로 커피를 맛볼 수 있어 다양한 조건과 환경에 따른 풍미 변화에 대해 더 많이 이해할 수 있습니다.
그 밖에 공유하고 싶은 내용이 있으신가요?
생산자가 직접 커피를 로스팅하거나 저렴한 샘플 로스터를 구입해 직접 재배한 커피를 맛볼 수 있는 능력이 필요하다고 생각합니다.
