우리의 강사 프로그램에는 풍부한 주제 전문 지식을 보유하고 있으며 이미 커피 품질과 커피 생산자의 생계를 개선하기 위해 지역 사회에서 일하고 있는 훈련된 교육자가 포함됩니다. 우리는 CQI 강사 인 Burc Maruflu와 CQI 교육자가되기로 한 그의 결정, 미국에서의 사업, 그리고 새로운 CQI 수업 인 맛 과 맛의 이해를 처음으로 가르친 경험 중 한 명에 대해 이야기 할 기회를 가졌습니다.
터키 출신의 마루플루는 커피가 낯설지 않습니다. 그는 할머니가 커피의 감각적 측면에 시간을 할애하여 모든 로스트와 브루가 완벽하게 만들어지는 것을 목격하면서 자랐습니다. Burc가 커피를 블랙으로 마시고 풍미 속성과 커피 가공, 로스팅, 추출의 모든 단계가 최종 경험에 어떤 영향을 미칠 수 있는지에 세심한 주의를 기울이기로 결정한 것은 그녀 때문이었습니다.
교육 여정에서 Burc는 커피를 학업과 직업 경력에 통합하는 방법을 찾았습니다. 박사 학위를 받기로 결정했을 때 그는 기업가 정신과 금융을 추구했으며 결국 사회적 기업가 정신에서 틈새 시장을 찾았습니다. 커피의 품질과 커피를 생산하는 사람들의 삶을 개선한다는 CQI의 사명은 Burc와 커피에 대한 그의 목적에 공감했습니다. 커피 산업은 그에게 소중하며 그는 변화를 만들고 싶어합니다. 그는 CQI에서 Q 아라비카 그레이더로 여정을 시작했으며 Q 처리 레벨 1과 2 모두에서 인증을 받았습니다. 주제 전문가이자 교육 애호가로서 그는 품질 평가 및 수확 후 처리를 위해 CQI 강사 프로그램도 추구했습니다.
Burc의 시간은 분할되어 있습니다 - 그는 또한 15 년 전에 시작한 풀 타임 커피 로스팅 사업 인 Savaya Coffee 를 운영하고 있습니다. 그는 자신의 비즈니스에서 입문 수업과 애리조나 대학교에서 가르치는 300 레벨 커피 가치 사슬 과정을 통해 지역 커피 커뮤니티를 교육하는 것을 즐깁니다. 대학에서 Burc는 특정 미기후에서 어떤 작물이 자랄 수 있는지 결정하는 생물권 실험이 진행 중이라고 언급했습니다. 그들은 현재 지구 온난화가 커피와 카카오에 미치는 영향을 테스트하기 위해 다양한 커피 식물을 테스트하고 있습니다.
CQI 강사로서의 역할에서 Burc의 목표는 소비자가 객관적인 피드백을 제공하고 감탄하며 커피 가격을 정당화 할 수 있도록 교육하는 것입니다. 업계 표준을 따르고 커피에서 공통 언어를 가르치는 것은 그의 목표를 달성하는 몇 가지 방법일 뿐입니다. 앞서 언급했듯이 Burc는 맛 과 맛의 이해를 가르친 최초의 CQI 교육자 중 한 명으로이를 "생산자와 소비자 사이의 다리 건설"을 향한 단계로 설명했습니다. 이 수업은 맛 휠의 배경을 제공하고 향과 맛의 기초에 중점을 두며 학생들이 CQI에서 더 높은 수준의 커핑 과정을 준비할 수 있도록 하는 훌륭한 도구입니다. Burc는 이 수업이 소비자가 커피 품질을 이해하는 데 필요한 지식과 교육 및 수확 후 관행이 품질에 추가하는 가치를 얻을 수 있는 좋은 방법이기도 하다고 생각했습니다.
그는 지역 사회에 커피 교육을 계속 전파하고 추가 CQI 교육 제공에 뛰어들기를 열망하고 있습니다.
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