CQI의 최신 LOT (Learning Online Together) 프로그램은 수확 후 처리 기술을 사용하여 스페셜티 커피 및 품질 향상에 중점을 둔 로스터 및 생산자와 비즈니스 관계를 구축하도록 설계되었습니다. CQI는이 프로젝트를 위해 여섯 개의 커피 생산자 - 로스터 비즈니스 파트너십을 선택했습니다. 오늘날 우간다의 Agri Evolve의 프로듀서 Martin Rowland와 에딘버러의 Machina Coffee의 Dan Todd는 커피 산업에서의 경험, 목표 및 로스터와 생산자로서 직면 한 몇 가지 어려움에 대해 이야기합니다.
마틴 로울랜드
자신과 커피 산업에서의 경험에 대해 조금 말씀해 주시겠습니까?
저는 아들 조니와 제가 우간다의 르웬소리 산맥에서 커피 농부들과 함께 일하기 위해 Agri Evolve를 설립했을 때부터 6 년 동안 커피 산업에 종사해 왔습니다. 나는 1987 년 농업 확장 장교로 4 년 계약을 맺기 위해 Rwenzoris에서 처음 일했습니다. 조니는 또한 대학에서 농업을 공부 한 다음 2014 년에 우간다를 방문하여 머물기로 결정했습니다!
저의 주된 역할은 영국에서 고객을 찾는 것이며, 커피 로스터를 만나기 위해 여행을 즐겼습니다. 일반적으로 그들은 농부들이 생산하고있는 양질의 아라비카 커피에 매우 놀랐습니다. 우간다와 르웬조리스를 특히 훌륭한 스페셜티 커피의 원산지로 홍보 할 수있어서 기쁩니다.
무엇을 배우기를 가장 기대하고 있습니까?
우리는 다양한 특성과 맛 프로파일을 가진 커피를 생산할 수 있도록 다양한 가공 방법의 범위에 대해 더 많이 배우기를 고대하고 있습니다.
여러분이 직면하고 있는 어려움에는 어떤 것들이 있는가?
우리가 직면 한 과제는 수천 명의 소규모 농민들과 협력하고 우수한 커피를 생산하는 데 필요한 동일한 고품질 표준을 준수하도록하는 것입니다. 우리 현장 임원 팀은 농부들에게 필요한 지식을 제공하기 위해 훈련과 지원을 제공하지만 농부들과 공유하기 위해 더 많은 지식을 습득해야합니다.
댄 토드
자신과 커피 산업에서의 경험에 대해 조금 말씀해 주시겠습니까?
나는 에딘버러의 Machina Coffee에서 상주 헤드 로스터입니다. 저는 지난 4 년 동안 커피 세계에 완전히 관여해 왔으며, 우리 마을 카페 중 한 곳에서 바리스타로 시작하여 포장업자로 로스터리 팀에 합류하고 비즈니스를위한 커피 관리로 옮겼습니다. 모든 단계에서 나는 가능한 한 많이 배우려고 노력했다. 직원과 대중을위한 정기적 인 컵핑을 조직하는 것부터 포르투갈의 Barista Camp Europe에서 조수로 자원 봉사하는 것까지. 나는 커피가 완전히 매혹적이며, 내가 결코 예측할 수 없었던 방식으로 나를 참여시킨다는 것을 알았다. 저는 농업, 가공 및 로스팅, 커피 이동 및 저장과 관련된 물류 및 스프레드 시트, 디자인의 공개 요소 및 고객에게 제품을 효과적으로 전달하여 훌륭한 경험뿐만 아니라 기대했던 경험을받을 수있는 방법을 좋아합니다.
무엇을 배우기를 가장 기대하고 있습니까?
Argi Evolve의 파트너들과 더 신중하게 소통하고 농부들이 이용할 수있는 다양한 가공 방법과 그것이 로스터리에서 커피를 선택하는 방식에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지에 대한보다 철저한 이해를 얻을 수 있기를 기대합니다.
여러분이 직면하고 있는 어려움에는 어떤 것들이 있는가?
현재 비즈니스에서 가장 큰 과제는 지속 가능한 관행에 더 중점을 두면서 계속 성장하고 있습니다. 로스터리에서 생산 된 폐기물 관리. 커피 자루와 곡물 프로 가방에 대한 적절한 수명 종료 절차 찾기. 추가 작업 없이 최종 사용자가 완전히 재활용할 수 있도록 포장재를 재설계합니다. 동전의 반대편에서, 우리가 성장함에 따라 우리는 수출업자, 공장 및 농장과보다 장기적인 관계를 창출하려고합니다. 우리가 구매하는 커피의 양을 늘리면 우리가 지원하는 농장에 더 크고 집중적 인 영향을 미칠 수 있습니다.
