작년에 CQI는 커피, 특히 풍미에 대한 글로벌 언어를 지속적으로 개선하기 위한 방법으로 새로운 도구인 풍미 표준을 도입하여 CQI 품질 평가 교육에 통합했습니다.
커피 품질 평가는 점점 더 속성 중심으로 이루어지고 있습니다. 기업에서 가격을 결정하고 계약을 체결할 때 커피의 점수에 의존하는 만큼, 커피의 다른 품질도 과거와는 다른 방식으로 평가되는 시대로 접어들고 있습니다. WCR 감각 어휘집과 새로운 플레이버 휠이 만들어진 이후 업계에서 많은 논의가 속성에 집중되어 왔습니다. 개발 중인 SCA 커피 가치 평가에는 이러한 개념도 포함되어 있습니다.
수십 개의 언어와 수백 개의 문화가 공존하는 글로벌 산업에서 어떻게 속성에 대해 조율할 수 있을까요? 관능 분석 분야에는 이러한 문제를 해결할 수 있는 도구가 이미 존재하며, 식품 회사에서는 품질 분석, 보증 및 관리를 위해 수십 년 동안 사용해 왔습니다. 이러한 풍미 표준을 수용하면 글로벌 커피 언어를 확장하고 개선할 수 있습니다. 이는 풍미와 향에 의존하여 품질을 정의하는 다른 회사들이 그랬던 것처럼 광범위한 공급망 전반의 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있습니다.
CQI는 이제 풍미 표준을 사용하여 커피 전문가를 글로벌 품질 언어로 교육하는 데 도움을 줍니다. CQI는 이러한 표준을 최신 버전의 Q 콤보 과정과 Q 캘리브레이션에 통합했습니다. 또한 일부 입문 수준 수업에서도 이 표준을 활용합니다. 학습자가 맛 표준을 접하고 연습하는 데만 초점을 맞춘 "학습 CQI 맛 표준"이라는 수업도 있어, 참석자들이 Q 및 향후 캘리브레이션에 대비할 수 있는 기회를 제공합니다.
커뮤니티가 CQI 교육에서 이러한 도구를 사용할 수 있도록 준비할 수 있도록 올해에는 전 세계 국가 내 파트너와 Q 베뉴가 주최하는 재미있는 이벤트를 무료로 진행하며, 참석자에게는 다음과 같은 다양한 혜택이 주어집니다:
첫 번째 "맛 표준 탐구" 이벤트는 필리핀의 CQI 국내 파트너 중 하나인 바리스타 & 커피 아카데미 오브 아시아(BCAA)가 주최했습니다. 이 행사는 6월 2일부터 4일까지 필리핀 커피 엑스포 기간에 열렸습니다.
이 이벤트의 진행을 맡은 CQI 강사 체리 크루즈가 이벤트의 주요 내용을 소개했습니다:
마지막 활동은 어려웠지만 참가자들은 CQI 풍미 표준에 대한 새로운 지식과 감각 훈련에 기여하는 방법을 배우고 돌아갔습니다.
2023년 남은 기간 동안 계속될 예정이니, 다가오는 이벤트에 대한 자세한 정보는 CQI 소셜 채널을 통해 확인해 주세요. 가까운 "맛 표준 탐구" 이벤트에 참석하시면 즐거운 경험을 하실 수 있을 것이며, 이 경험을 통해 현지 CQI 국내 파트너와 품질 평가 교육에 사용하는 방법에 대한 정보를 얻으실 수 있을 것으로 확신합니다.
