커피 품질 연구소는 교육자와 자원 봉사자를 통해 전 세계로 뻗어나갑니다. 이 커피 전문가들은 현지 커피 전문가를 교육하거나 교육 자료를 번역하는 등 CQI 원산지 프로젝트에서 중요한 역할을 담당합니다. 때때로 이들은 여정 중에 여행 지연부터 악천후까지 다양한 장애물에 직면하기도 합니다. 예상치 못한 정전으로 인해 PHP 교육을 진행해야 했던 필리핀 여행에 대한 이야기를 나누기 위해 CQI 수확 후 처리 강사인 요한 퀘를 만났습니다.
먼저 요한과 그의 커피 경력에 대해 조금 더 알아봅시다. 그는 인도네시아 수마트라에서 커피에 둘러싸여 자랐지만 커피가 무엇인지, 커피가 어떻게 재배되는지 제대로 알지 못했다고 고백합니다. 그는 약 10년 전부터 스페셜티 커피 업계에서 공식적인 여정을 시작했습니다. 자동차 경주에 관심이 많았던 그는 새로운 취미가 필요하다고 생각했습니다. 커피가 흥미로워 보였던 그는 여러 커피숍을 찾아다니며 커피에 대해 알아가기 시작했습니다. 그는 커피를 구별하는 데 어려움을 겪고 있었기 때문에 바리스타에게 맛과 향의 속성에 대한 교육을 받았습니다.
2015년에 요한은 3킬로그램짜리 로스터기를 구입하고 인스타그램에서 직접 로스팅한 커피를 판매하기 시작했습니다. 그는 매주 커피 생산지를 방문하여 생산자들을 만나고 직접 커피를 구매했습니다. 커피 가공에 관해서는 생산자들이 저마다 다른 대답을 내놓는다는 사실을 깨달은 그는 커피를 가공하는 '올바른' 방법이 무엇인지에 대해 의문을 품게 되었습니다. 요한은 유튜브에서 동영상을 보기 시작했지만 표준화된 커피 가공 방법을 찾고 싶었습니다. 당시 그는 이미 Q 아라비카 그레이더 과정을 수강할 계획이었는데, 마침 CQI에서 수확 후 가공 교육을 시작했다는 사실을 알게 되었습니다.
2018년, 요한은 중국에서 Q프로그래밍 레벨 2 전문가(QP2) 과정에 등록했습니다. 그는 강의 자료에 매료되어 어떻게 하면 PHP 강사가 될 수 있는지 간절히 물었습니다. 그는 요구 사항 목록과 함께 지원서 링크를 받았고 거의 즉시 과정을 시작했습니다. 2019년에 요한은 Q프로세싱 레벨 1 강사(QP1)가 되었고, 1년 후 QP2를 추가했습니다. 최근에는 QP2 로부스타 과정을 가르칠 수 있는 자격증을 취득했습니다.
2022년, CQI는 필리핀에서 미국 농무부(USDA)가 자금을 지원하는 PhilCAFE 프로젝트를 위한 PHP 교육을 제공하기 위해 요한에게 연락을 취했습니다. 당시 요한은 이미 라오스에서 다른 CQI 프로젝트와 관련된 과정을 가르치고 있었습니다. 그는 라오스에서 필리핀 다바오시로 곧장 날아갔습니다. 그 후로 그는 과정을 이수하고 재수강을 제공하기 위해 네 번 정도 돌아왔습니다. 마지막 여행에서 요한은 QP1, 커피 발효를 가르쳤습니다: 미생물에서 풍미까지를 가르쳤고, QP2 로부스타 재수강을 제공했습니다. 저희는 요한에게 이러한 과정/수업에 대한 생각과 경험을 공유해 달라고 요청했습니다:
요한은 몇 가지 장애물에도 불구하고 이 훈련을 완수했습니다. 여행 첫날부터 태풍 경보가 들려오기 시작했습니다. 태풍이 강타하자 전력과 휴대폰 신호가 끊기는 완전한 정전 사태에 직면했습니다. 그가 묵고 있던 호텔에는 발전기가 없었고, 그는 겨우 유선을 통해 프로젝트 파트너인 ACDI/VOCA와 연결할 수 있었습니다. 요한은 하루 종일 전력 공급이 끊겼지만, 여행 3일째 되는 날 발전기가 있는 다른 호텔로 옮겨졌습니다. 이미 하루가 늦었기 때문에 요한은 재빨리 조치를 취해야 했고, 호텔 식당을 교실로 개조했습니다. 창문 위에 침대 시트를 걸어 스크린을 만들고 수업을 시작했습니다! 총 18명의 학생을 수용할 수 있었고 당면한 상황에 완벽하게 적응할 수 있었습니다. 요한은 이번 여행에서 동기를 부여하기 위해 자신이 가장 좋아하는 명언 중 하나를 농담 삼아 공유했습니다: "힘든 일이 닥치면... 힘든 일이 닥친다."
Johan은 Q 프로세싱 강사 또는 학생으로서 기꺼이 유연성을 발휘하고 열린 마음으로 접근해야 한다고 언급했습니다. 강사는 제공된 장비에 적응하면서 문제를 해결하거나 고쳐야 할 수도 있습니다. 요한은 이를 "농부의 독창성"이라고 부릅니다. 이러한 과정을 현지에서 제공할 때 직면할 수 있는 장애물이 많기 때문에 빠르게 생각하는 것이 중요합니다. 요한은 시간을 낭비하지 않고 필요할 때 즉흥적으로 대처하여 학생들이 PHP 교육을 받을 수 있는 기회를 보장했습니다. 여러 가지 어려움에도 불구하고 요한과 CQI, 필카페는 학생들이 즐거운 경험을 했고, 습득한 지식을 농장에 적용하여 커피의 품질을 개선하고 가치를 높일 수 있었기 때문에 이 경험을 성공적이었다고 생각합니다.
