그녀의 중요한 경험과 자격에 더해, CQI 품질 평가 전문가이자 공인 Q 아라비카 강사 트리시 로스게브는 최근 방콕의 SOCOF 연구소에서 공인 Q 로부스타 강사 음불라 무사우와 함께 Q 로부스타 그레이더 자격증을 취득했습니다.
여행이 끝난 후 트리시를 만나 그녀의 경험에 대해 자세히 알아보고, Q 그레이더가 아라비카와 로부스타 두 가지 모두에서 인증을 받는 것이 왜 중요하다고 생각하는지 들어보았습니다.
Trish: 저는 아라비카 커피만을 제공하는 바리스타로서 우리 업계의 다른 많은 사람들과 마찬가지로 고급 커피에 입문했습니다. CQI가 로부스타 프로그램을 개발할 때에도 저는 참여자가 아닌 관찰자로 만족했습니다.
하지만 최근 몇 년 동안 Q 로부스타 그레이더들과 함께 커피를 마실 수 있는 행운을 누렸고, 로부스타에 대한 호기심과 애정은 커졌지만 대화에 제대로 기여하지 못하는 것 같다는 생각이 들었습니다. Q 로부스타 그레이더 자격증을 취득한 적이 없었기 때문에 고급 커피에 대한 이해에 큰 격차가 있다는 것을 알았기 때문입니다. 더 나아가 커피 산업에 대한 이해의 폭이 넓지 않다는 것을 알았습니다. 제가 항상 해오던 일, 즉 제가 할 수 있는 모든 방법으로 커피를 개선하는 데 도움을 주는 일을 하기에는 자격이 충분하지 않았어요.
6일 동안 로부스타에 대해 배우는 과정은 정말 즐거웠습니다. 매일 아라비카를 맛보는 것을 놓치지 않았다는 것을 알게 되었습니다. 아라비카와 로부스타를 계속 비교하지 않게 되었습니다. 아라비카 코스를 수강할 때보다 더 이상 '나쁜' 샘플을 마시지 않아도 되었습니다. 로부스타 맛의 평행 우주를 이해하기 시작했죠. 저는 커피 로스터 겸 소매업자이기도 한데, 시장 내에서 이 커피가 어울릴 수 있는, 그리고 어울려야 하는 장소를 찾게 되었습니다.
한 번의 로부스타 코스가 저를 전문가로 만들어주지 않는다는 것을 알기 때문에 탐구는 계속됩니다. 로부스타를 맛볼 준비가 더 많이 된 것 같아요. 더 많은 것을 맛보고 배우기를 기대하면서 열린 마음으로 건설적인 의견을 제시할 수 있어 기쁩니다!
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