2022년이 끝나기 전, CQI Q 프로세싱 레벨 1 & 2 강사인 에르난도 타파스코는 새로운 CQI 수확 후 처리 수업인 "현장에서의 효모 접종"을 위해 자원하여 일련의 시범 교육(참가자에게는 무료)을 이끌었습니다.
이 일일 실습 수업은 LALCAFÉ™의 후원으로 개발되었습니다. 학생들은 커피 발효에 영향을 미칠 수 있는 요소, 발효를 모니터링하는 방법, 접종제(이 경우 활성 건조 효모)를 적용하는 방법, 활성화 및 올바른 절차에 대해 배웁니다. ' 현장에서의 효모 접종 '은 수확 중 습식 제분소나 세척 스테이션에서 상업용 효모 사용의 모범 사례를 중심으로 진행되며, 발효에 관심이 있고 효모 기술, 특히 접종 기술을 배우고자 하는 산지 사람들을 대상으로 합니다.
파일럿 수업은 콜롬비아에서 진행되었으며, 다음 부서의 총 62명의 프로듀서가 참여했습니다: 칼다스, 킨디오, 리사랄다, 안티오키아, 쿤디나마르카. 페레이라 리사랄다 출신인 타파스코는 2017년 수확 후 처리 프로그램이 시작되었을 때 최초의 QP 강사 중 한 명으로 활동한 커피 가공 전문가입니다.
CQI는 생산국의 커피 품질 향상을 위해 더 짧고 접근하기 쉬운 주제별 수업을 지속적으로 도입하고 있습니다. 이 수업은 곧 공식적으로 시작될 예정이며, 인증된 CQI 교육자들이 더 많은 산지에서 이 수업을 제공할 수 있게 될 것입니다.
아래에서 에르난도가 이 수업에 대해 자세히 설명하는 것을 들어보세요!
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