품질 평가

맛과 맛의 이해 (100)

이 수업은 감각 분석에 익숙하지 않은 사람들에게 커피 평가의 맥락에서 맛, 냄새, 입 느낌이 어떻게 사용되는지 가르칩니다.

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묘사: 이 실습 수업은 맛의 세 가지 핵심 요소 (맛, 향기 및 입맛)에 대한 기본 학습 활동으로 시작됩니다. 이 수업은 아로마와 향 참조의 표준 감각 분석 도구를 소개하여 구축하고 커피 품질 평가의 맥락을 사용합니다. 이 수업은 커피의 품질 테스트를 수행하고 향미 표준으로 개별 교정을 시뮬레이션하여 마무리됩니다.

누구를 위한 것인가: 음식과 음료의 감각 분석을위한 기초를 구축하는 엔트리 레벨 수업에 관심이있는 사람들.

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CQI 맛 표준 학습 (100)

이 반나절 수업은 Q 그레이더 지망생 또는 모든 커피에 CQI 맛 표준을 소개하기 위해 고안되었습니다.

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묘사: 참석자는 연습을 통해 CQI 맛 표준을 인식하는 방법을 배웁니다. 수업은 미각과 후각이 어떻게 작용하는지에 대한 기본적인 이해를 제공합니다. 수업에서는 감각적 기억을 만드는 다양한 방법에 대해 논의합니다. 그런 다음 학습자는 맛 표준을 소개하고 그룹으로 회상하는 연습을 합니다. 마지막으로 무작위로 선택된 6 가지 맛으로 구성된 연습 테스트가 제공됩니다.

누구를위한 것입니까 : 맛 기준과 커피 평가를 위해 훈련하는 데 사용하는 방법에 대해 알고 싶은 사람들.

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CQI 부항 소개 (200)

이 수업은 모든 새로운 커피 사람들에게 Q Graders를위한 CQI의 모범 사례 및 프로토콜에 부합하는 컵핑을 설정하고 커피를 평가하는 방법을 가르칩니다.

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묘사: 이 2 일간의 수업에서 참석자들은 후각 (향기 및 아로마), gustation (맛 및 뒷맛), 질감 (신체 및 입맛) 및 아로마 메모리 리콜의 기본 메커니즘을 배우게됩니다. 그들은 아라비카와 로부스타 커피 종에서 발견되는 커피 특성을 비교하고 설명하는 방법을 배우면서 이러한 역학을 적용 할 것입니다. 참석자들은 그릇을 부풀리기위한 적절한 투약을 결정하고 테이블을 설치하는 방법을 배우게됩니다. 그들은 여러 번의 커피 비행을 컵에 넣고 평가를 교정 할 것입니다. 참석자들은 커피 품질의 공통 언어를 배우고 전문적인 컵핑 및 커피 교육을 계속할 수있는 방법을 모색하기 시작할 것입니다.

누구를 위한 것인가: 새로운 커피 사람들, 초보 컵퍼 또는 커피 애호가는 커피 맛과 품질이 전문적으로 평가되는 방법을 더 잘 이해하려고합니다.

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Q 컵핑 에센셜 코스 - 아라비카 또는 로부스타 (200)

이 과정에서 학습자는 양질의 커피를 채점, 식별 및 차별화하기 위해 커피 샘플을 정확하고 포괄적으로 컵하는 방법에 대한 철저한 이해를 얻을 수 있습니다.

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묘사: QCE에서 초보 만찬은 부항 형태에 대한 지식의 깊이를 넓힐 것입니다. 이 과정은 각 섹션에서 부항 양식의 방법과 이유를 탐구하는 방법에 대해 자세히 설명합니다. 부항 형태의 각 상자는 이론적으로 탐구되고 커피와 다른 감각 도구를 사용하는 여러 방법론을 통해 실제로 경험됩니다. Q Cupping Essential 인증서를 획득 한 Cuppers는 CQI 프로토콜 및 절차에 부합하고 컵핑 양식에 대한 실무 이해를 입증 할 수 있습니다.

누구를 위한 것인가? QCE는 커피 산업에서 중요한 기술인 부핑에 대한 이해를 높이려는 사람에게 훌륭한 코스입니다. 전문 컵퍼가되기 위해 필요한 기술을 습득해야하는 사람들에게 이상적입니다. 여기에는 Q Grader 후보자, 품질 관리 직원 및 커피 제품 개발자, 잠재 커피 구매자 및 가치 사슬에서 커피 생산 파트너와 협력하는 로스터가 포함됩니다.

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품질 관리에서의 감각 평가 (200)

이 수업은 전 세계 대형 식음료 회사가 생산을 표준화하고 통합하기 위해 사용하는 주요 감각 도구 및 테스트 방법을 소개함으로써 커피 중심의 품질 평가 기술 개발을 계속합니다.

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묘사: 맛과 품질 컨텍스트는 훈련되고, 연습되고, 지속적으로 평가되는 기술입니다. 이 수업은 감각 기준 표준 및 감각 평가 기술을 사용하여이 컨텍스트를 구축하기 위해 노력합니다. 참가자는 회사에서 품질이 무엇을 의미하는지 정의하고 수용 가능하고 받아 들일 수없는 맛을 인식하는 기술을 개발할 것입니다. 그들은 학술 및 산업 환경에서 식품 및 감각 전문가가 사용하는 주요 감각 테스트 기술을 소개합니다.이 대화 형 수업에서는 실습 및 전문 피드백을 통해 학습이 촉진되며 기본적인 감각 이해를 바탕으로 무역의 최신 도구를 사용하여 체계적인 품질 관리 관행에 대한 실무 지식을 확립합니다.

누구를 위한 것인가? 조달, 그린 커피 구매 및 품질 보증, 제품 개발 및 재고 관리에서 일하는 커피 사람들. 커피에 전문적인 품질 관리 테스트를 적용하는 방법을 이해해야하는 사람.  

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Q 아라비카 콤보 코스 (300)

Q 아라비카는 15년 전 CQI가 출시한 Q 시스템의 첫 번째 구성 요소였습니다. 개념은 간단했습니다 : 공급망의 모든 사람들이 공통된 품질의 언어를 사용하도록 훈련하십시오. 이러한 방식으로 전 세계적으로 고품질의 커피를 높이고 궁극적으로 더 높은 품질로 생산자에게 보람을주는 동시에 시장 기회를 열어주는 것을 목표로합니다.

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인상착의: __________: 이 과정은 6 일 동안 두 부분으로 구성됩니다. 첫 번째 부분에서는 3일 동안 학습자가 모든 활동의 실습을 포함하여 가정된 지식과 이론적 원리를 검토합니다. 두 번째 부분은 제시된 자료에 관한 3 일간의 일련의 시험입니다. 이 과정에는 부항 프로토콜, 후각 및 미각 감각, 녹색 커피 결함 식별, 로스팅 샘플 수준 식별 및 커피 산 쌍 일치를 포함한 학습자의 직업 관련 기술을 테스트하기 위한 9개 모듈에 걸쳐 20개의 시험이 포함됩니다. 테스트에는 수용액에서 CQI 풍미 표준을 인식하고 리콜하는 것도 포함됩니다.

누구를 위한 것인가? 국제 표준에 익숙해지고 전문 인증서로 인정 받고자하는 커피 시음자 및 품질 보증 / 제어 전문가를 연습합니다.

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Q 로부스타 콤보 코스 (300)

이 과정은 우간다 커피 개발 당국 (UCDA)과 협력하여 개발되었으며 Fine Robusta의 표준에 대한 커피 전문가 교육을 포함하여 로부스타의 품질을 향상시키기 위해 전 세계적으로 CQI에 의해 시작되었습니다. 이 과정은 Q Robusta Grading 프로세스에 대한 학습자의 이해를 강화하는 동시에 확립 된 CQI Fine Robusta 표준 및 부항 형태에 따라 로부스타 커피를 평가할 수있는 능력을 측정하기 위해 교육과 테스트를 결합합니다.

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인상착의: __________: 이 과정은 6 일 동안 두 부분으로 구성됩니다. 첫 번째 부분에서는 3일 동안 학습자가 모든 활동의 실습을 포함하여 가정된 지식과 이론적 원리를 검토합니다. 두 번째 부분은 제시된 자료에 관한 3 일간의 일련의 시험입니다. 이 과정에는 부항 프로토콜, 후각 및 미각 감각, 녹색 및 볶은 등급, 유기산 식별, 삼각 측량 기술, 로스팅 샘플 수준 식별, 커피 가공 평가 및 일반적인 커피 가치 사슬 지식을 포함하여 학습자의 직업 관련 기술을 테스트하기 위한 9개 모듈에 걸쳐 20개의 시험이 포함되어 있습니다. 테스트에는 수용액에서 CQI 풍미 표준을 인식하고 리콜하는 것도 포함됩니다.  이 과정을 성공적으로 마친 사람들은 컵 품질과 원산지를 기준으로 로부스타 커피를 객관적으로 평가하고 컵의 뉘앙스, 결함 및 맛에 대한 피드백을 제공할 수 있습니다. 모든 시험에 합격한 참가자는 Q 로부스타 그레이더 인증서를 받게 됩니다.

누구를 위한 것인가? 국제 표준에 익숙해지고 전문 인증서로 인정 받고자하는 Robusta 시음자 및 품질 보증 / 제어 전문가를 연습합니다.

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Q 아라비카 또는 로부스타 교정 과정 (300)

Q Grader가 인증을 받은 후 3년마다 이 교정 과정을 위해 직접 만납니다. 캘리브레이션은 파인 로부스타 및/또는 스페셜티 아라비카에 대해 세계적으로 인정되는 표준을 기반으로 커피 품질을 정확하게 평가할 수 있는 능력을 검증합니다. 교정은 품질에 대한 채점자의 노력을 검증합니다.

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설명: 보정은 맛 보정과 고유한 속성을 가진 3개의 커핑 비행으로 구성됩니다. 모든 Q 그레이더는 등급이 매겨지지 않은 맛 보정 연습에 참여해야 하며 세 번의 비행 중 최소 두 번을 통과하여 부항 보정을 시연해야 합니다. 통과하면 인증서는 36 개월 동안 유효합니다.

누구를 위한 것인가? Q 인증서를 갱신하고 활성 Q 그레이더로 남아 있기를 원하는 모든 Q 채점자.

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재인증 과정 (300)

캘리브레이션은 전 세계적으로 인정되는 파인 로부스타 및/또는 스페셜티 아라비카 표준을 기반으로 커피 품질을 정확하게 평가할 수 있는 Q 그레이더의 능력을 검증합니다. Q 채점자가 교정에서 떨어지고 인증 후 5년 이내인 경우 후보자의 기술을 재테스트하는 재인증 과정을 수강할 수 있습니다.

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설명: 재인증 과정은 일반적으로 2일간 지속되거나 Q 콤보 과정과 결합될 수 있으며, 이 경우 3일이 됩니다. Q Grader Course의 다음 시험으로 구성됩니다.

  • 감각 능력 시험
  • 부항 기술 시험 - 세척 과정, 자연 과정 및 아프리카 또는 아시아 중 하나 인 3 개의 부항 세션으로 구성됩니다. 
  • 삼각 측량 기술 시험 – 세 개의 삼각 측량 시험, 이는 관리 된 부항 시험과 상관 관계. 
  • 후각 기술 시험 - 파트 A, B, C, D 
  • 매칭 페어 스킬 시험 
  • 맛 표준 시험

Q 재인증 응시자는 전체 Q Arabica/Q Robusta 과정의 맥락에서 이러한 시험을 치를 수 있습니다. 강사는 시험 주간의 행사 일정과 관련하여 재인증 후보자와상의하고 데이터베이스를 통해 적절한 추적을 준비해야합니다.

누구를 위한 것인가? Q 인증서를 갱신하고 활성 Q 그레이더로 남아 있기를 원하는 모든 Q 채점자.

  • 그들은 매년 맛 교정을 시도하지 않았거나 실패했기 때문에
  • 그들은 커피 캘리브레이션을 시도하거나 실패하지 않았고 모두 기회를 다시 잡았 기 때문에
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