몇 년도에 커피를 시작하셨나요?

2003년부터 저는 세계적으로 유명한 커피 체인점에서 트레이너로 일하고 있습니다. 저는 커피에 대한 열정과 커피 교육 발전에 헌신하고 있습니다. 2007년에는 월드 바리스타 챔피언십의 WBC 참가자들을 위한 코치를 맡았고, 2012년에는 세계 라떼아트 대회 심사위원으로 활동했습니다. 2013년에는 교육팀이 자스블루 커피 아카데미의 국제 인증을 완료하고 커피 아카데미를 정식으로 설립했습니다. 2014년에는 Q 등급을 받았고 2015년에는 SCA의 AST 강사가 되었습니다. 2016년에는 전국 WBC 바리스타 대회 챔피언 3명을 포함한 마스터 자스 팀을 결성했습니다. 같은 해 파나마 게이샤 매너에 가서 90개 이상의 시리즈를 직접 가공하고 4년 연속 마스터 자스 과정을 제공하면서 풍부한 교육 경험을 쌓았습니다.

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어느 나라에서 가르쳤습니까?

중국

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가장 좋아하는 커피 원산지는 무엇입니까?

중국 윈난성은 기후 조건과 생태 환경이 우수한 세계 커피 재배의 황금 벨트에 위치해 있습니다. 커피 재배의 역사는 130년이 넘습니다. 저는 거의 매년 커피 생산 시즌이 되면 개인적으로 윈난성을 방문하여 가장 통통하고 품질 좋은 신선한 커피 열매를 찾기 위해 커피 농장/재배 기지를 방문합니다.

저는 윈난성 커피에 관심을 갖게 되었습니다. 윈난성 생산지를 방문하는 동안 커피 농부들의 토지 및 물 사용에 대한 지식 부족, 커피 농업 시스템의 과학적 생산 부족 등 지속 가능한 발전에 반하는 몇 가지 개인적인 상황을 발견했습니다. 시스템 계획, 재배 측의 불충분한 가공 기술 및 장비, 지속 가능한 개발에 관심을 기울이지 않고 시장을 궁극적인 지향점으로 삼는 소비자 측... 그리고 다른 문제들....

따라서 우리는 지속가능한 스페셜티 커피의 전략적 목표를 포지셔닝하기 위해 여러 지역의 '산학연 통합 교육 실험 기지'를 설립했습니다.

산업 체인의 관점에서 개발 프로젝트를 진행합니다. 커피 재배 및 가공 기술을 생산 측면으로 가져와 커피 시범 기지 건설, 과학적 생산 절차, 기술 교육, 학습 및 교류 등의 조치를 통해 농부들이 제품 품질을 개선하고 생산 및 효율성을 높일 수 있도록 돕습니다.

지속 가능한 발전에 영향을 미치는 이러한 문제들이 계속 개선된다면 가까운 미래에 윈난 커피의 수확량과 품질은 획기적인 변화를 겪게 될 것이라고 믿습니다. 또한 윈난 커피는 "씨앗에서 커피 한 잔까지"의 과정에서 환경, 경제, 사람이 조화롭고 지속 가능한 완벽한 생태계를 이룰 것입니다.

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Q를 복용하면 어떤 이점이 있다고 생각하십니까?

세계에서 가장 엄격한 커피 관능 테스트 시스템 중 하나인 큐그레이더 자격증을 취득하면 커피의 품질과 풍미를 평가할 수 있는 능력을 갖추게 되며, 과학적인 방법을 사용하여 커피의 품질과 등급 특성을 정확하게 평가하고 커피에 대한 '업계 공통 언어'를 배우고 습득할 수 있습니다.

커피 농부, 커피 상인, 커피 로스터, 교육 교사 등 다양한 직업을 가진 분들에게 Q의 학습은 삶과 업무에 큰 도움을 줄 수 있으며, 커피 업계의 다양한 직책에서 승진할 수 있는 발판이 될 것입니다.

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어떤 언어를 사용합니까?

영어와 중국어

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커피 산업에서 다른 어떤 활동을합니까?

저는 큐그레이더 멘토 외에도 기업가(자스블루 커피 총지배인, 자스블루 아카데미 커피스쿨 공동 설립자, 국제 공인 커피 강사, 세계 대회 선수 코치, TBC 커피 대회 설립자 등)로도 활동하고 있습니다. 커피계에서 활발히 활동하며 스페셜티 커피 문화를 전파하고 중국 커피 산업의 발전과 번영을 촉진하기 위해 열심히 일하고 있습니다.

중국 스페셜티 커피 시장이 초기 단계였던 2012년에 저는 중국의 스페셜티 커피 문화를 전파하고 스페셜티 커피 교육 및 훈련 산업을 깊이 탐구하기 위해 자스블루 아카데미를 공동 설립했습니다. 저는 주도적으로 시장 수요와 최신 트렌드를 파악하고 많은 업계 교육 및 심화 교육 과정에 참여하여 여러 국제 스페셜티 바리스타 자격증을 취득하고 글로벌 커피 과정을 개설하여 자스블루 아카데미를 "CQI 및 SCA 국제 이중 시스템 인증 아카데미"로 성공적으로 구축했습니다.

2018년부터 '탑 바리스타 캠프'의 프로젝트 리더로서 전문 커피 음료 경연대회를 기획하고 이끌었습니다. TBC 바리스타 챌린지는 지금까지 6차례에 걸쳐 성공적으로 개최되었습니다. 매년 중국 내 20개 이상의 도시를 순회하며 수천 명의 뛰어난 커피 인재를 발굴하고 양성했으며, 중국의 스페셜티 커피 문화를 지속적으로 전파하고 있습니다.

최근 몇 년 동안 저는 "전국을 향한 글로벌 진출"이라는 중국 윈난 커피 개발 목표에 기여하고, 산업 체인의 상류에있는 윈난 커피의 기원에 깊이 들어가 "중국식"커피 문화와 생태 실천 기반을 혁신적으로 구축하고, 대학과 협력하여 교육을 구축하기 위해 인적 메커니즘은 산, 학, 연구의 심층 통합을 촉진하고 "인재 양성에서 인재 배출"까지 폐쇄 루프 모델을 구축하는 데 기여하고 있습니다; 동시에 자본, 시장 및 산업 체인 자원을 연결하고 생산 및 판매 보장, 목표 빈곤 완화 등의 조치를 통해 프로젝트는 23 년 동안 윈난 커피 3 천만 개를 초과하는 매출의 좋은 결과는 "중국 국내 유통"을 주체로하고 "중국-국제 이중 유통"을 통해 고품질 커피 산업의 발전 패턴을 촉진했습니다.